마라탕 재료 종류2 마라탕 재료 종류 총정리 두번째 - 두부 마라탕에 들어가는 재료는 대체로 맛과 향이 강한 것보다 식감과 양념 흡수를 잘하는 것으로 선택하는 것 같습니다. 아무래도 마라 베이스 자체의 맛이 강하기 때문에 어떤 재료를 넣어도 그 맛이 묻힐 가능성이 높아서 일텐데요. 제가 마라탕 먹을 때 꼭 빼놓지 않는 재료가 두 종류 있습니다. 바로 당면과 두부, 마라탕은 당면과 두부 먹으려고 먹는다는 말이 맞는 것 같습니다. 어제는 마라탕 재료 중 당면 종류에 대해 설명을 했었는데, 오늘은 두부 종류에 대해 설명해보겠습니다. 마라탕의 두부, 그 맛보다는 식감에 따라 호불호가 나뉘어진다.두부의 맛은 사실 콩 맛입니다. 그냥 맹물에 조리를 한다면, 이 많은 두부의 종류에서도 맛은 단 하나로 느낄 수 있을텐데 이게 어떤 상태의 두부를 먹느냐에 따라 식감과 음식 풍.. 2022. 7. 11. 마라탕 재료 종류 총정리 첫번째 - 당면과 분모자, 면류 마라탕이 우리나라에 선풍적인 인기를 끄는 그 시기에도 매운 것을 못 먹는 저는 함부로 도전을 하진 않았었습니다. 같이 사는 가족 역시 매운 것을 못 먹기 때문에, 저희 집 음식은 거의 빨간 것이 없는데요. 최근 회사 후배가 마라탕 마라탕 타령을 하길래 그게 도대체 얼마나 맛있지?라는 생각으로 접해봤습니다. 결과는 아주 대만족이었습니다. 자고로 음식은 재료가 중요합니다. 이제부터 마라탕에 들어가는 재료를 알아보겠습니다. 마라탕에 빠져서는 안되는 재료, 당면당면에도 여러 가지 종류가 있는지 몰랐을 때, 봉추찜닭에서 먹을 수 있는 당면이 너무 맛있다고 생각했었는데, 알고 보니 중국식 넙적당면이었습니다. 이외에도 고구마, 녹두 전분으로 만든 당면과 카사바라고 하는 식물의 전분을 이용한 분모자까지 설명해 보겠.. 2022. 7. 10. 이전 1 다음
